豆泡炖肉家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：炖

豆泡炖肉的制作材料：
主料：油豆腐300克、猪肉（肥瘦）450克、毛豆100克
调料：江米酒30克、盐4克、酱油10克

详细制作步骤：

• 准备食材：将猪肉带皮清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切成比大拇指稍大的块状。切好的猪肉应大小均匀，以保证受热一致，口感更佳。
• 处理豆泡：将小豆泡（即油豆腐）放入清水中冲洗一下，去除表面杂质，然后对半切开备用。这样处理可以增加豆泡的吸味能力，使炖煮过程中更容易吸收汤汁。
• 处理毛豆：将毛豆洗净，用手轻轻搓去表面的一层薄皮。去掉外皮后的毛豆更容易入味，也更易熟软。
• 煸炒肉块：锅中倒入少量食用油，开火加热至微微冒烟，放入切好的肉块进行爆炒。用中火翻炒约2分钟，直至肉块表面略微焦黄，逼出部分油脂，提升香气。
• 调味并焖制：加入少许盐进行初步调味，再倒入江米酒快速翻炒均匀，让酒香与肉香融合。盖上锅盖焖烧约2分钟，使酒精挥发的同时让肉块更加入味。
• 加入豆泡炖煮：将处理好的豆泡倒入锅中，与肉块搅拌均匀。随后加入适量清水，水量以刚好淹没锅中的肉和豆泡为宜。接着加入适量盐和酱油，调出浅黄色的汤色。盖上锅盖继续用中小火炖煮约5分钟，让豆泡充分吸收肉汁，变得更加饱满可口。
• 加入毛豆收尾：将处理好的毛豆倒入锅中，轻轻翻拌均匀。关火后不要立即盛出，让其在锅中焖约2分钟，使毛豆完全熟透并融入整体风味。

功效说明：
本菜品适合青少年及体质虚弱者食用，具有补虚养身、改善营养不良的作用。猪肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力；毛豆提供植物蛋白和膳食纤维，促进肠胃健康；豆泡则易于消化吸收，是理想的素食伴侣。整道菜营养均衡，味道醇厚，是一道适合家庭餐桌的经典家常菜肴。