菜系:私家菜 青少年食谱 老人食谱 动脉硬化食谱
口味:炸烧味
工艺:熟煎
豆腐汉堡的制作材料:
主料:米饭(蒸)150克、面包屑20克、鸡蛋50克、豆腐(北)100克
辅料:西兰花50克、香菇(干)20克、柿子椒100克
调料:酱油膏10克、香油3克、姜20克、植物油30克
详细步骤说明:
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准备辅料:将西兰花洗净后切成碎末;柿子椒也洗净,去掉籽后切碎;嫩姜清洗干净后剁成姜末备用。
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处理干香菇:将干香菇提前用温水泡发,待其变软后捞出,去掉蒂部,再将其切成细碎状备用。
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炒制蔬菜馅料:取一口锅,加入麻油10克,开小火加热后,依次放入切好的香菇碎、西兰花碎、柿子椒碎和姜末。持续用小火翻炒约3至5分钟,直到所有蔬菜充分融合香味,然后关火待用。
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混合主料:在另一个大碗中,将豆腐压碎捣烂,接着加入蒸好的米饭、面包屑、鸡蛋和酱油膏,搅拌均匀,使其成为具有一定黏性的糊状物。
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合并材料:将之前炒好的蔬菜馅料倒入豆腐混合物中,继续搅拌均匀,确保所有食材充分融合,形成最终的汉堡原料。
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整形成型:用手将混合好的原料分成若干份,搓成圆形的小球,然后轻轻压扁,使其呈圆饼状。将做好的汉堡坯整齐地摆放在盘中备用。
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煎制汉堡:平底锅中加入少量植物油,中小火加热后,将汉堡坯放入锅中,慢慢煎至两面金黄即可。
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装盘食用:将煎好的豆腐汉堡夹入面包中,即可作为营养丰富的三明治享用,也可以单独作为健康小点心食用。
豆腐汉堡的制作要诀:
- 绿花椰菜即为西兰花,在选购时需要注意的是选择颜色鲜绿、质地坚实的品种。
- 搅拌豆腐混合物时,建议尽量搅打细腻一些,这样成型更佳,口感也会更加滑嫩。
- 煎制过程中注意火候控制,避免外焦里生,建议使用中小火慢慢煎透。
食物相克提示:
- 米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳一同食用。
- 鸡蛋:避免与鹅肉同食,以免损伤脾胃;与兔肉或柿子同食可能导致腹泻;也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同时食用。