大枣蒸鸡家常做法

菜系：药膳偏方
大枣蒸鸡的制作材料：
主料：光嫩母鸡1只（约750克），大枣50克，黄酒20克，细盐3克，葱10克，姜5克，丝棉纸（或玻璃纸）1张。

大枣蒸鸡的特色：
特点：香味浓厚，肉质鲜嫩。
功效：益气扶正，适用于体虚乏力、气血不足者调养之用。

详细做法步骤如下：

• 处理鸡肉：将准备好的嫩母鸡宰杀后去毛，剖腹取出内脏，清洗干净，沥干水分。然后将鸡身斩成约5厘米长、2厘米宽的小块备用。

• 焯水去腥：取锅一只，加入适量清水烧沸，放入鸡块焯水一下，去除血沫和杂质，捞出后立即用清水冲洗干净，控干水分。

• 准备配料：将大枣放入清水中浸泡片刻，随后洗净表面杂质，去掉果核备用。葱切成段姜切片。

• 装碗调味：取一个大小合适的大汤碗，将焯过水的鸡块整齐地码放在碗中。随后依次加入大枣、葱段、姜片，再撒入细盐，倒入黄酒，并注入约250克清水，使汤汁能充分浸润食材。

• 封口蒸制：用一张完整的丝棉纸或者耐高温的玻璃纸将汤碗口封严实，防止蒸汽水滴入影响口感。接着将碗放入蒸笼中，置于灶上，用旺火隔水蒸制约2小时，直至鸡肉酥烂、香气四溢为止。

• 出锅享用：蒸好后将汤碗从蒸笼中取出，待稍微冷却后揭去封口纸，即可上桌食用。趁热食用风味更佳。

温馨提示：在蒸制过程中注意水量充足，避免中途断汽影响成品质量；可根据个人口味调整调料用量，但不宜过多以免掩盖原味。