蒜茸开片虾家常做法

菜系：粤菜
蒜茸开片虾的制作材料：
主料：鲜活斑节虾500克
辅料：蒜茸100克、盐2.5克、味精2.5克、鸡油15克、食用油100克

蒜茸开片虾的相关功效：
此菜富含优质蛋白质，具有增强体质、提高免疫力的作用；蒜香浓郁，有助于促进食欲、助消化；同时低脂肪、营养丰富，适合家庭日常食用。

蒜茸开片虾的做法步骤详解：

• 处理斑节虾：选用新鲜活斑节虾约500克，清洗干净后，用锋利刀具从虾的背部纵向片开，由头部一直切至尾部，但保持尾部连接不断，使虾身展开成两片相连的“开背虾”。然后将处理好的虾依次摆放在腰盘中，排列整齐备用。

• 炸制蒜茸：取锅置于火上，加入适量食用油（约100克），待油温五成热时，放入50克蒜茸，小火慢炸至呈淡金黄色，注意不要炸糊，保持蒜香味。随后将炸好的蒜茸捞出，与剩余未炸的50克生蒜茸混合在一起。

• 调味拌匀：在混合蒜茸中加入盐2.5克、味精2.5克及鸡油15克，充分搅拌均匀，使调料完全融合于蒜茸中，形成香气扑鼻的蒜茸酱。

• 铺蒜茸蒸制：将调好的蒜茸酱均匀地涂抹或浇淋在已开片摆放好的斑节虾上，确保每只虾都覆盖适量蒜茸。

• 蒸熟出锅：将盛有虾的腰盘放入蒸锅中，大火烧上汽后，继续蒸约4分钟即可取出。时间不宜过长，以免虾肉变老影响口感。

• 成品装盘：蒸好后即可直接端出上桌，趁热享用鲜嫩多汁、蒜香四溢的粤式风味蒜茸开片虾。

提示：选择新鲜大虾是保证口感的关键，蒸制时间要掌握得当，以虾肉刚刚熟透、颜色鲜红为最佳状态。