青豆泥汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

青豆泥汤的制作材料：
主料：青豆250克，土豆（黄皮）75克
辅料：芹菜50克，洋葱（白皮）50克，火腿肠30克
调料：盐3克，胡椒粉2克，香叶3克，黄油5克

详细步骤说明：

• 泡发青豆：将干青豆放入清水中浸泡，建议提前一晚泡软，以缩短后续烹饪时间并使其更容易煮烂。
• 准备食材：土豆去皮后切成小块；芹菜洗净后切段；洋葱剥去外皮后切片；火腿肠取出备用。
• 初次炖煮：取一口锅，加入适量清水，放入泡好的青豆、切好的土豆块、芹菜段、洋葱片、香叶以及火腿肠皮（可用火腿边角料代替），用中小火慢煮约40分钟至所有食材完全熟透、变软。
• 搅拌成泥：将锅中的青豆连同部分煮汤一起倒入搅拌机中，搅打成细腻的青豆泥（注意保留少量原汤不打碎，以便后续调整浓稠度）。如果喜欢更顺滑的口感，可过筛处理。
• 调味融合：将打好的青豆泥倒回锅中，加入适量的精盐和胡椒粉进行调味，再放入黄油搅拌均匀，继续加热至汤体微微沸腾即可关火。
• 装盘出锅：在盛出前，将火腿肠切成薄片，放入热汤中稍微烫一下，让其更加柔软入味，最后起锅装盘即可享用。

相关功效：
本菜品具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘等功效，特别适合食欲不振或肠胃功能较弱的人群食用。青豆富含膳食纤维与植物蛋白，有助于肠道蠕动；土豆则提供丰富的碳水化合物和钾元素，能增强体力；火腿肠的加入提升了整体的风味层次，使汤品更为诱人。