炖新疆羊肉家常做法

家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

炖新疆羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦) 600克
辅料：豆腐(北) 250克，芥菜 25克，香菇（鲜）25克，粉丝 50克
调料：盐 8克，姜 10克，大葱 10克，香油 4克，料酒 20克，胡椒粉 2克，味精 2克，花椒 10克，香菜 5克

详细步骤说明：

• 食材预处理： 将羊肉清洗干净，去除表面杂质和血水，切成薄片备用。注意切片不宜过厚，以便更好地入味和熟透。
• 豆腐处理： 北豆腐切成大小适中的小块，放入沸水中焯烫一下，以去除豆腥味并增加豆腐的韧性，捞出后沥干水分备用。
• 蔬菜准备： 芥菜洗净后切成长约3厘米的小段；香菇洗净去蒂后切片；香菜择洗干净后切成细末；粉丝用温水泡软后剪成适当长度备用。
• 焯水羊肉： 取锅置于炉灶上，加入适量清水约1000毫升，大火烧开后放入羊肉片，快速焯水至变色即可，撇净浮沫后捞出羊肉片，冲洗干净备用。
• 炖煮过程： 锅中重新加入1000毫升清水，放入焯好的羊肉片，大火烧沸后转为小火慢炖。炖至羊肉四成熟时（约15分钟），加入焯好的豆腐块、姜丝、葱段、料酒、花椒水（将花椒用热水浸泡后取汁）以及适量的精盐。
• 加入配料： 继续炖煮约10分钟，待羊肉七成熟时，加入芥菜段、香菇片和泡软的粉丝，继续炖煮5分钟左右，直至所有食材熟透。
• 调味收尾： 最后撒入味精、香菜末和胡椒粉进行调味，淋上几滴香油增香，搅拌均匀后即可关火。

提示： 羊肉性温热，具有温补气血、驱寒暖身的功效，适合体质虚弱、四肢冰冷者食用。搭配豆腐可中和油腻，同时补充植物蛋白，使营养更加均衡。炖制过程中火候要控制得当，先大火后小火，有助于食材充分释放味道，口感更佳。