炖牛肋条肉家常做法

菜系：家常菜谱　气血双补食谱　补虚养身食谱　健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

炖牛肋条肉的制作材料：
主料：牛肉（腑肋）1200克
调料：大葱10克，姜10克，盐8克，味精3克，胡椒粉2克，花椒2克，料酒20克，酱油30克，植物油15克

详细步骤说明：

• 处理牛肉： 将牛肋条肉清洗干净后，切成约3厘米见方的小块。将切好的牛肉放入冷水锅中，置于炉上加热至水沸，焯水去除血沫及杂质，期间用勺子撇去浮沫，确保汤清味纯。焯好后捞出牛肉，放入温水中轻轻冲洗，去除表面残留的血沫，沥干备用。

• 准备辅料： 将大葱洗净后切成段状，生姜去皮后切成片状，准备好花椒备用。

• 煸炒香料： 取锅置于火上，加入植物油烧热。待油温适中时，放入葱段、姜片和花椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 调味炖煮： 将焯好并洗净的牛肋条肉块放入锅中，翻炒几下，然后加入酱油、料酒继续翻炒，使牛肉均匀上色。随后加入适量焯牛肉时撇净的原汤（以刚好没过牛肉为宜），大火烧沸。

• 调入基础味道： 待汤汁沸腾后，加入精盐和胡椒粉，搅拌均匀，使汤汁呈现咸鲜风味。此时转为小火慢炖，保持汤汁微微冒泡的状态，持续炖煮约1.5～2小时，直至牛肉变得酥软入味，汤汁浓稠。

• 收尾调味： 牛肉炖至软烂后，撒入味精，轻轻翻拌均匀，关火即可。可根据个人喜好调整咸淡或增加其他调料。

此道菜肴具有滋补气血、健脾开胃、增强体质的功效，特别适合体虚人群及需要补充营养者食用。