猴头炖肉家常做法

菜系：药膳偏方
猴头炖肉的制作材料：
主料：猴头菌150克，瘦猪肉200克。
调料：葱、姜、味精、料酒、细盐各适量。

猴头炖肉的特色：
特点：肉香汤鲜，口感醇厚。
功效：和胃、益气，适合体质虚弱或消化不良者食用。

详细步骤说明：

• 处理猴头菌：将猴头菌放入清水中彻底洗净，去除表面杂质。随后放入盆中，加入沸水浸泡，盖上盆盖焖约30分钟，使其充分泡发。待其软化后摘除底部的老根，并再次清洗干净，去除内部可能残留的杂质。接着将猴头菌放入锅中，加入开水焯烫一下，捞出后挤干水分，最后切成大小适中的小块备用。

• 处理瘦猪肉：将瘦猪肉冲洗干净，切成约2厘米见方的小块。将切好的肉块放入开水中焯水，以去除血沫和腥味，焯好后捞出沥干水分。

• 炖煮过程：取一个砂锅，将处理好的猴头菌块和瘦猪肉块一同放入锅中。然后加入适量的葱段、姜片、料酒和细盐，再倒入足量的清汤（或清水），确保食材完全浸没。盖上锅盖先用大火烧开，再转为小火慢炖约30分钟，直至肉质酥烂、汤汁浓郁。

• 调味出锅：炖煮完成后，打开锅盖，根据个人口味加入适量味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。稍作冷却后便可盛出食用。

此道猴头炖肉营养丰富，具有良好的调理作用，建议趁热食用，更能发挥其和胃益气的功效。