蛋黄西红柿家常做法

菜系：药膳偏方
蛋黄西红柿的制作材料：
主料：西红柿500克，新鲜鸡蛋黄2个，白糖适量。

蛋黄西红柿的特点与功效：
特点：红黄相映，色泽鲜艳，酸甜适口，口感丰富。
功效：具有凉血止血的作用，适合有轻微内热、易出血体质的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备工作：将新鲜的西红柿放入清水中彻底洗净，去除表面杂质和残留农药。
• 焯水处理：锅中加适量清水，置于火上烧至沸腾。将洗净的西红柿轻轻放入沸水中焯烫约30秒至表皮微微裂开，随即捞出。
• 冷却去皮：立即将焯过水的西红柿投入凉水中浸泡片刻，待其冷却后取出，用手轻轻剥去外层薄皮。
• 切制西红柿：将去皮后的西红柿放在案板上，用刀切成均匀的半月形块状，整齐码放在盘子中。
• 摆放蛋黄：将两个新鲜鸡蛋打开，小心分离蛋白与蛋黄，取蛋黄完整地放在西红柿块的中央位置。
• 调味处理：根据个人口味，撒上适量的白糖在蛋黄及西红柿块上，增加风味。
• 成品装盘：所有食材摆放妥当后，即可直接上桌食用，建议现做现吃以保持最佳口感。

小贴士：

• 西红柿选择成熟度高、质地较硬的为佳，去皮更方便，口感也更好。
• 若喜欢更丰富的口感，可将西红柿稍微冷藏后再切块，味道更加清爽。
• 白糖可根据个人喜好调整用量，也可选用蜂蜜代替，但需注意婴幼儿不宜食用蜂蜜。