三宝芙蓉蛋家常做法

菜系：苏菜
菜系相关功效：三宝芙蓉蛋口感滑嫩，色泽清新，富含优质蛋白质和多种营养成分，具有滋补养颜、增强体质的功效，适合家庭日常食用，尤其适合老人和儿童。

三宝芙蓉蛋的制作步骤如下：

• 准备食材：准备好虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克、鸡蛋白100克、花生油10克、盐10克、味精5克以及少许清水。确保所有食材新鲜，尤其是虾仁要清洗干净，去除杂质。

• 处理配料：将虾仁和火腿分别切成细小颗粒，大小尽量保持一致，这样口感更佳。青豆粒若较大也可略切，保持整体搭配协调。

• 调制蛋白液：取一碗，放入鸡蛋白，加入少许清水（约20毫升），再加入盐和味精，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，使调味料充分融入蛋白中。

• 混合食材：将切好的虾仁粒、青豆粒和火腿粒一同加入调好的蛋白液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅动导致蛋白起泡影响成品口感。

• 入盘蒸制：选择一个较深的瓷碟或耐热容器，在内壁抹一层薄油以防粘连，然后将混合好的蛋液倒入其中。轻轻震动盘子使表面平整。

• 上锅蒸熟：将装有蛋液的瓷碟放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约8分钟，直至蛋液完全凝固但表面仍保持光滑不老。

• 淋油增香：取出蒸好的芙蓉蛋，在表面均匀淋上事先加热的花生油10克，使成品色泽更加鲜亮，香气扑鼻。

• 完成出锅：稍等片刻让油分渗透，即可上桌享用。此道三宝芙蓉蛋清淡爽滑，营养丰富，是一道极具苏菜特色的家常佳品。