腊肉碗豆饭家常做法

菜系：精品主食
菜系功效：制作简单、营养丰富、口味香辣开胃，适合家庭日常食用。

【腊肉豌豆饭的详细做法】

所需材料：

• 主料：珍珠米 100克（约二两）
• 腊肉 50克（约一两，可根据个人口味增减，建议选用熟腊肉）
• 鲜豌豆 100克（约二两）
• 老干妈香辣酱 一大匙（根据口味调整）
• 香葱 一小棵（切碎，不喜欢可省略）
• 鸡精 一咖啡匙（约3克）

详细步骤：

• 准备食材：将珍珠米提前淘洗干净，直到水清为止，沥干水分备用。鲜豌豆洗净腊肉切成小丁状，香葱切成细末备用。

• 开始煮饭：将处理好的珍珠米放入电饭煲中，加入适量清水，水量与平时煮干饭相同即可。按下煮饭键开始加热。

• 预处理腊肉：如果是使用生腊肉，建议在下一步前先将其稍微焯水或蒸一下，以去除部分咸味和油脂；若使用熟腊肉，则可直接切丁备用。

• 加入辅料：当电饭煲中的米饭煮至沸腾并开始进入焖煮阶段时（大约煮沸后10分钟），打开盖子，依次加入鲜豌豆、鸡精、老干妈香辣酱，搅拌均匀，使调料分布均匀。

• 加入腊肉：继续焖煮约10分钟后，此时米饭已接近熟透状态，再将切好的腊肉丁撒入饭中。如果使用的是生腊肉，请在上一步提前5分钟加入，确保腊肉充分熟透。

• 收尾焖制：盖上电饭煲盖子，继续焖煮至电饭煲自动跳闸，表示米饭完全熟透。

• 装盘享用：待饭焖好后，用饭勺轻轻翻拌几下，使腊肉和豌豆分布更均匀。盛入碗中如喜欢香味浓郁口感，可在表面撒上少许香葱碎，即可食用。

温馨提示：

• 若喜欢软硬适中的口感，可在加水时略微减少一点水量。
• 老干妈香辣酱可根据个人口味选择是否添加或更换为其他辣椒酱。
• 此饭也可作为便当饭团的基础食材，方便携带食用。

此款腊肉豌豆饭不仅操作简便，而且风味独特，是一道兼具美味与营养的家常主食。