狮子球家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

狮子球的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）500克，猪脑300克
辅料：油菜心50克
调料：淀粉（玉米）25克，姜汁15克，黄酒50克，酱油50克，猪油（炼制）150克，盐5克，白砂糖3克

详细步骤说明：

• 准备原料： 将猪肉清洗干净，剁成细腻的肉糜；猪脑放入清水中浸泡约20分钟去除血水，再用开水焯烫一下，捞出后沥干水分，捣碎备用。油菜心洗净去掉老叶，保留嫩心备用。

• 调制肉馅： 取一大碗，将猪肉糜、猪脑泥放入其中，加入姜汁、盐、黄酒、酱油和淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，直至肉馅上劲，具有一定的黏性。

• 捏制丸子： 用手蘸少许清水或食用油，防止粘手，取适量肉馅在掌心间来回揉搓，捏成大小适中的大丸子，一般可做成4至6个为宜，然后整齐地摆放在盘中备用。

• 煎制丸子： 炒锅置于火上，倒入炼好的猪油烧热，待油温五成热时，轻轻放入肉丸，用中小火慢慢煎制。煎的过程中注意翻动，使四面均匀受热，煎至表面呈金黄色即可关火。

• 焖煮入味： 将煎好的肉丸移入沙锅内，加入适量肉汤（或清水），再依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火慢焖。保持小火状态焖煮约30分钟，直至肉丸熟透软嫩，汤汁浓稠。

• 搭配蔬菜： 在焖肉丸的同时另起锅烧水，加少许盐和油，将油菜心放入焯烫至颜色翠绿、断生即可捞出。将烫好的油菜心铺在盘底，再将焖好的狮子球连同汤汁一起盛出，摆在蔬菜之上，增加色泽与口感层次。

• 装盘点缀： 最后可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜提香，即可上桌享用。

相关功效：
本菜具有滋阴润燥、健脾开胃、补气养血的功效，特别适合体质虚弱、气血不足及有轻度贫血症状的人群食用。