蜂蜜核桃派家常做法

蜂蜜核桃派（甜品/点心类）
【菜系类别】精品主食、甜品/点心、益智补脑食谱、增肥食谱
【相关功效】核桃富含不饱和脂肪酸，有助于健脑益智；蜂蜜润肠养颜，搭配牛奶和鸡蛋营养丰富，适合增强体质、补充能量，对需要增加体重的人群有良好辅助作用。

【口味】甜味
【工艺】烤

【所需材料】

• 主料：甜派皮500克
• 辅料：葡萄干25克、核桃200克、牛奶100克、鸡蛋50克
• 调料：白砂糖90克、蜂蜜40克、朗姆酒15克、牛油25克

【详细制作步骤】

• 处理葡萄干
  将葡萄干放入清水中轻轻冲洗干净，去除表面杂质。随后用约60℃的温水浸泡10分钟，使其变软。泡好后捞出沥干水分，加入准备好的朗姆酒拌匀，静置备用。这样可提升风味并减少烘焙过程中葡萄干变焦的问题。

• 烘烤核桃仁
  将核桃仁平铺在烤盘上，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约10分钟。注意观察颜色变化，待其表面微黄、散发香味即可取出放凉备用。此步骤能激发核桃中的油脂香气，使口感更佳酥香。

• 熬制糖浆
  在锅中加入白砂糖，小火加热至糖粒慢慢融化。继续加热并搅拌，直到糖浆呈现金黄色。此时加入蜂蜜搅拌均匀，再倒入牛奶混合均匀，最后关火。

• 调制内馅
  糖浆稍凉但仍处于温热状态时，加入无盐牛油搅拌至完全融化。接着加入之前处理好的葡萄干和烤好的核桃仁，充分拌匀。将混合物放置一旁冷却至室温，即为蜂蜜核桃派的内馅。

• 整形派皮
  取出甜派皮面团，在案板上撒少量面粉防粘，使用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆形面皮。将面皮平整地铺入派盘中，边缘多余部分暂时保留。

• 修剪边缘
  用刀具沿派盘边缘切去多余的派皮，但保留这部分边角料以备后续使用。

• 填充内馅与封口
  将冷却后的蜂蜜核桃内馅倒入派皮中央，铺平表面。在派皮边缘刷上适量蛋液，用于黏合。

• 编织格子状顶部
  将剩余的派皮切成细条状，交叉覆盖在派的表面，编织成格子图案，并用手轻压固定接缝处。这样不仅美观，还能防止内馅溢出。

• 冷藏定型
  将做好的派放入冰箱冷藏室，松弛约30分钟。此步骤有助于派皮保持形状，避免烘焙过程中变形或开裂。

• 烘焙完成
  预热烤箱至上下火各180℃。将派放入烤箱中层，烘烤约25～30分钟，直至表面呈现金黄色，派皮酥脆即可出炉。

【制作要诀】
无论是未处理还是已加工过的核桃，建议都进行烘烤处理，这样不仅可以提升色泽美观度，还能更好地释放核桃本身的天然香味。

【食物相克提示】

• 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶等药物及补钾期间不宜食用，以免引发高血钾症，出现腹胀、腹泻、心律失常等症状。
• 核桃：不可与野鸡肉同食；患有肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病者应慎食；核桃性热，多食易生痰动火，故不宜与白酒同食，以免引发咯血。
• 鸡蛋：忌与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食易导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。