银芽鸡丝家常做法

菜系：家常菜谱
银芽鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸肉1副（或鸡腿2只）
配菜：豆芽菜1/2斤、红辣椒（切段）1条
调料：米酒2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、水4大匙、太白粉1大匙、盐1小匙、味精少许、香油少许

详细步骤说明：

• 准备食材：将鸡胸肉清洗干净，顺着纹理切成细丝；如果使用鸡腿，则先去骨后切丝。豆芽菜择洗干净，去掉根部杂质；红辣椒洗净后切成小段备用。

• 腌制鸡肉：在鸡丝中加入米酒、盐（1/2小匙）、糖、水和太白粉，用手充分抓匀，使鸡丝均匀吸收调味料。腌制约20分钟，让鸡肉更加嫩滑入味。

• 炒鸡丝：锅中倒入约5大匙食用油，开大火加热至油温微热时，放入腌好的鸡丝快速翻炒。待鸡丝变色、表面微微熟透即可盛出备用，避免过度炒制影响口感。

• 爆香配料：利用锅中剩余的油，继续以中火将红辣椒段放入锅中煸炒出香味，随后加入豆芽菜快速翻炒几下，使其略微软化但仍保持脆爽。

• 混合调味：将之前炒好的鸡丝重新倒回锅中，与豆芽菜、红椒一起翻炒均匀。接着加入盐（1小匙）、味精进行调味，继续快速翻炒，确保所有食材均匀裹上调味料。

• 收尾提香：最后沿锅边滴入几滴香油，迅速翻炒几下即可关火装盘。香油不仅能提升整体香气，还能增加菜肴的光泽感和口感层次。

功效说明：
银芽鸡丝富含优质蛋白质和维生素C，有助于增强体力、提高免疫力。豆芽菜清热解毒，搭配鸡肉可起到滋阴补虚的作用，适合春夏季节食用，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。