麻油豆干丁家常做法

菜系：湘菜
功效：减肥菜谱、骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：拌

【麻油豆干丁】的详细制作步骤：

所需食材：
主料：豆腐干 150克
调料：大蒜（白皮）3克、辣椒（红、尖）3克、大葱10克、香菜3克、白砂糖2克、味精1克、酱油膏10克、辣椒油10克、香油10克、花椒粉3克、醋3克

详细做法步骤：

• 准备豆干：将豆腐干清洗干净后，使用刀具将其均匀切成大小适中的小方丁。
• 焯水处理：取一小锅，加入适量清水烧开后，将切好的豆干丁放入水中快速焯烫，煮至微微热透即可捞出，过一遍凉水后沥干水分，放置一旁待用。这一步可以去除豆干的生涩味，并使其更加入味。
• 处理辅料：将大葱、蒜瓣、红尖椒和香菜分别洗净，放在案板上仔细剁成细末备用。
• 调配酱汁：在一个较大的拌菜碗中，依次加入以下调料：白糖2克、味精1克、酱油膏10克、辣椒油10克、香油10克、冷开水5克、花椒粉3克、醋3克。使用筷子搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成风味浓郁的调味汁。
• 混合拌制：将已经冷却的豆干丁倒入调好味的酱汁碗中，再加入切好的葱末、蒜末、辣椒末和香菜末。使用筷子或戴上一次性手套用手抓匀，确保每一块豆干都能裹上调料。
• 腌制入味：拌匀后不要立即食用，让其静置腌制约3分钟左右，使调料的味道慢慢渗透进豆干内部，提升整体口感与风味。
• 装盘享用：腌制完成后即可盛出装盘，一道香辣开胃、口感韧滑的“麻油豆干丁”就完成了。

小贴士：

• 豆腐干建议选用质地较硬的品种，这样在拌制过程中不易碎，口感更佳。
• 如果喜欢更丰富的口感，也可以适当添加一些花生碎或芝麻来增加香味和层次感。
• 此菜适合夏季凉拌食用，也可作为下酒小菜或减脂期间的健康零食。