千张菠菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 围孕期食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味
工艺：拌

千张菠菜的制作材料：

• 主料：菠菜250克，油皮（豆腐皮）200克
• 调料：大葱10克，姜10克，盐3克，香油5克，花生油5克

菜系相关功效：

• 便秘食谱：菠菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
• 围孕期食谱：菠菜含铁丰富，有助于补充孕期所需营养，预防贫血。
• 贫血食谱：菠菜中铁元素含量高，有助于补血养气。
• 骨质疏松食谱：豆腐皮含有丰富的钙质，有利于骨骼健康。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜菠菜择去老叶、根部及其他杂质，放入清水中反复冲洗干净；豆腐皮用清水稍微冲洗后备用；大葱和姜分别洗净，剥去外皮。

• 处理菠菜： 在锅中加入适量清水，烧开后将洗净的菠菜放入焯水约1分钟，去除草酸并保持颜色鲜绿。焯好后迅速捞出，立即放入冷水中浸泡降温，防止余热导致变软烂。待菠菜冷却后捞出，轻轻挤干水分，切成约3厘米长的段，放入盘中备用。

• 调味菠菜： 向切好的菠菜中加入适量盐（根据个人口味调整），再加入少许香油拌匀，使菠菜提前入味。

• 处理豆腐皮： 将豆腐皮摊平，用开水烫煮1分钟左右，以去除豆腥味并使其更加柔软。随后取出放入冷水中过凉，沥干水分后切成与菠菜长度相近的细条状备用。

• 炸制葱姜油： 将大葱和姜剁成细茸（也可用刀剁碎）。在炒锅中倒入花生油，置于火上加热至微微冒烟时，关火稍等几秒，再慢慢倒入装有葱姜茸的碗中，激发出香味。待油温下降后，加入适量盐和少许味精搅拌均匀，制成调味葱姜油。

• 混合拌制： 将之前处理好的豆腐皮条加入到已经调味的菠菜中，再将调好的葱姜油倒入其中，充分搅拌均匀，使所有食材均匀裹上调味汁。

• 装盘食用： 拌匀后即可将千张菠菜盛入盘中，可根据个人喜好再次淋少许香油提香，即可享用。

特色： 清香可口，口感爽脆，姜葱香气浓郁，是一道简单又营养丰富的家常凉拌菜。