肉丝茭白汤家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：黄烧

【肉丝茭白汤的制作材料】
主料：猪里脊肉200克、茭白50克、榨菜50克、泡椒15克
调料：盐2克、味精1克、料酒10克、香油1克、植物油15克、大葱5克、姜3克

【详细步骤说明】

• 处理茭白：将茭白削去外皮，去掉根部后彻底清洗干净，然后切成细丝备用。
• 焯烫茭白：锅中加入适量清水，大火煮沸后放入茭白丝，略烫约1分钟，捞出后立即用冷水过凉，去除多余水分并保持口感脆嫩，控水备用。
• 处理猪肉：将猪里脊肉洗净，顺着纹理切成细丝，然后放入清水中漂洗几次，去除血水和杂质，沥干水分备用。
• 处理泡椒：泡辣椒剪去蒂部和籽，避免过于辛辣，然后切成细丝备用。
• 准备配料：大葱和姜分别洗净后切成细丝，作为炝锅用的辅料。
• 炝锅爆香：炒锅置于中火上，倒入植物油，待油温升至五成热（约120℃）时，放入泡辣椒丝、葱丝、姜丝，快速煸炒出香味。
• 烹制肉丝：接着倒入料酒，再放入之前准备好的肉丝，快速翻炒至变色断生。
• 加入蔬菜：随后加入茭白丝、榨菜继续翻炒，与肉丝充分混合，翻炒时间约为5分钟，使食材初步融合。
• 调味炖煮：向锅中加入适量清汤，同时调入盐、味精，轻轻搅拌均匀。小火焖煮几分钟，让所有食材充分吸收调味汁，达到入味效果。
• 收尾点睛：最后淋入香油增香，搅拌均匀即可关火出锅。

温馨提示：此汤具有滋阴润燥、健脾开胃、补气养血的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或贫血人群调理身体。