添寿山药家常做法

菜系：药膳偏方
添寿山药的特色：外形美观，营养保健，老少皆宜。

所需材料：

• 主料：山药
• 辅料：枸杞、蜜枣、核桃、莲子、糖水黄桃、罐头樱桃、去皮板栗
• 调料：蜂蜜、淀粉、白糖、香油

详细制作步骤：

• 处理山药：将山药洗净后削去外皮，放入蒸锅中隔水蒸熟，大约需要20分钟左右。判断山药是否蒸熟可以用筷子轻轻插入，能轻松穿透即可。蒸好后取出放凉备用。

• 准备果料层：将枸杞、蜜枣、核桃仁、泡发好的莲子、糖水黄桃片、罐头樱桃以及煮熟的去皮板栗依次准备好，尽量按颜色和口感搭配，以便在后续分层时更加美观可口。

• 抹油定型：取一个大小适中的大碗，在其内壁均匀涂抹一层香油，这样有助于脱模且不粘连。接着将蒸熟的山药用勺子拍碎或压成泥状，铺在碗底作为第一层。

• 逐层叠加食材：在山药泥上依次铺上准备好的果料，每铺一层果料后撒上少许白糖提味，再铺一层山药泥，如此反复，形成“山药—果料—山药—果料—山药”的结构，共约三层，顶部以山药泥为面。

• 二次蒸制入味：将装满食材的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约20分钟，使各层原料充分融合，同时确保所有食材都达到最佳口感。

• 倒扣成型：蒸好后取出碗稍微冷却一下，然后找一个大盘子覆盖在碗口上，迅速翻转，小心地将碗拿开，使整道添寿山药完整地倒扣在盘中，造型美观大方。

• 调制蜂蜜芡汁：另起一锅，加入适量清水、蜂蜜和少许白糖，小火加热搅拌均匀。随后将淀粉用水调匀，缓缓倒入锅中勾芡，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠明亮。最后淋上几滴香油提香。

• 浇汁上桌：将熬好的蜂蜜芡汁均匀地淋在倒扣好的添寿山药上，色泽晶莹，香气扑鼻，即可上桌享用。

这道添寿山药不仅外观精致、层次分明，而且富含多种营养成分，具有健脾养胃、润肺益肾、增强体质等功效，是一道非常适合家庭养生食用的经典药膳甜品。