玉须泥鳅汤家常做法

菜系：药膳偏方
玉须泥鳅汤的特色与功效：
泥鳅味甘性平，具有补中益气、滋阴壮阳、祛湿消渴之效；玉米须味甘性平，有清热利尿、降压退黄的作用。搭配猪小排骨和鸡胸脯肉炖煮，不仅营养丰富，还能增强滋补效果。此汤适用于糖尿病、泌尿系统感染、高血压、黄疸型肝炎以及疔疮热毒等症状人群调理食用。

制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，干玉米须15克。
  • 辅料：葱1根（切段），生姜数片。
  • 调料：食盐少许，麻油数滴。

• 处理泥鳅：
  将泥鳅剪开腹部，去除内脏后清洗干净。随后将泥鳅放入沸水中快速氽烫约30秒至去腥并定型，捞出后用清水冲洗一遍，沥干备用。

• 处理猪小排骨：
  猪小排骨洗净后斩成小块，放入冷水锅中焯水去血沫。水沸后撇净浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。

• 砂锅炖煮：
  取一砂锅，先放入焯好的猪小排骨作为底层，再将处理好的泥鳅放在排骨之上。加入姜片和葱段，以提升香气并去腥。

• 加入玉米须：
  将玉米须放入干净纱布袋中扎紧口，放入砂锅内，避免直接散入汤中影响口感。

• 加水炖煮：
  向砂锅中加入适量开水（水量以没过食材约3倍为宜），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至泥鳅与排骨接近熟烂状态。

• 加入鸡胸肉丝：
  将鸡胸脯肉切成细丝，待汤品炖至五六成熟时，轻轻放入汤中，继续用文火慢炖约20～30分钟，直至鸡肉完全熟透，汤色清澈香味浓郁。

• 调味出锅：
  待汤品炖好后，取出姜片、葱段及装玉米须的纱布袋。根据个人口味加入适量食盐调味，最后滴入几滴麻油提香即可食用。

温馨提示：

• 食材可根据个人体质适量调整，如血糖控制者可减少肉类比例，增加蔬菜辅炖。
• 汤品建议趁热饮用，每日一次，连续食用效果更佳。
• 若用于辅助治疗疾病，请结合医生建议进行膳食调理。