奶油冬瓜球家常做法

菜系：药膳偏方
奶油冬瓜球

功效：益肾消肿

制作材料：
主料：冬瓜1500克
辅料：炼乳50克，熟火腿末15克
调料：细盐10克，鲜汤150克，熟猪油40克，味精2克，湿淀粉20克

详细步骤说明：

• 处理冬瓜：选用质地较硬、新鲜的冬瓜，用削皮刀将外皮完全去除。接着使用小勺子或挖球器将冬瓜挖成直径约2厘米的小球状，大小尽量保持均匀，以便受热一致。

• 焯水处理：将冬瓜球放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后继续煮约1分钟，使其略微变软并去除生涩味。随后迅速捞出，放入冷水中浸泡冷却，以保持口感清脆，并防止粘连。

• 调味蒸制：取一大碗，将冬瓜球整齐排列其中，加入细盐、鲜汤和味精。将大碗放入蒸锅中，隔水用大火蒸约30分钟，使冬瓜球充分吸收调味汁，变得柔软入味。蒸好后取出将冬瓜球倒入盆中，保留原汤备用。

• 调制奶油汁：将之前蒸冬瓜所留下的汤汁倒入炒锅中，加入炼乳，用中小火加热至微微沸腾，边加热边搅拌，使炼乳与汤汁充分融合。接着加入湿淀粉，缓慢勾芡，使汤汁变得浓稠顺滑。

• 增香提味：待汤汁浓稠后，加入熟猪油，轻轻搅匀，让冬瓜球在食用时更加滑润香浓。

• 成品装盘：将调好味的奶油汁均匀地浇在冬瓜球上，最后撒上熟火腿末作为点缀，增添色彩与风味。此时即可上桌享用。

成品特点：色泽乳白，汤汁浓稠，冬瓜球软嫩爽口，奶香浓郁，是一道兼具美味与滋补功效的药膳佳品。