复元羊肉汤家常做法

菜系：药膳
复元羊肉汤的制作材料：
主料：羊肉500克，羊脊骨1副，淮山50克，肉苁蓉20克，菟丝子20克，核桃肉3个；辅料：生姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量。

复元羊肉汤的特色与功效：
本汤具有温补肾阳、益精填髓的功效，适用于肾阳不足、肾精亏损所致的耳鸣、眼花、腰膝无力、神疲乏力、食欲不振、阳痿早泄、小便频数等症状，是冬季养生或体虚调养的理想药膳。

复元羊肉汤详细做法步骤：

• 食材准备：将羊肉清洗干净后切成条块状；羊脊骨也需彻底洗净，并剁成适当大小的块状备用。淮山、肉苁蓉、菟丝子分别用清水冲洗干净，核桃肉剥去外壳保留果仁。将菟丝子和肉苁蓉装入一块洁净的纱布袋中，并扎紧袋口以防药材散出。

• 焯水处理（可选）：为去除羊肉和羊脊骨中的血沫及腥味，可以先进行焯水处理。取一锅清水放入羊肉和羊脊骨，加入几片生姜、少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出食材并用清水冲洗干净备用。

• 炖煮过程：取一个砂煲或炖锅，将焯过水的羊肉和羊脊骨放入锅中，再依次加入洗净的淮山、核桃肉、装好药材的纱布袋，以及生姜片、花椒、八角等香料。随后倒入足量清水，水量以没过所有食材为宜。

• 火候控制：先用武火（大火）将汤煮沸，待水沸腾后转为文火（小火），保持微微沸腾的状态慢慢炖煮约3至4小时。期间注意观察水量变化，必要时可适量补充热水，避免干烧。

• 收尾调味：炖煮完成后，取出纱布袋，根据个人口味加入适量食盐进行调味，也可添加少量鸡精提鲜（视个人喜好而定）。切记不要过早加盐，以免影响羊肉炖煮的口感。

• 食用建议：趁热食用效果更佳，羊肉可蘸酱油或搭配米饭、面食一同享用，汤汁亦可作为日常滋补饮品饮用。

温馨提示：
此汤性温热，适合体质偏寒、肾虚者食用，但阴虚火旺者慎用，或在中医师指导下使用。药材可根据个人体质适当调整用量。