罗汉果焖瓜子鸡家常做法

菜系：粤菜
罗汉果焖瓜子鸡的特色：此菜汤汁浓厚，宜于糖尿病患者食用。

【制作材料】
主料：鸡腿2只，罗汉果半个
辅料：姜茸适量，酱瓜3条
调料：清汤1饭碗

【详细制作步骤】

• 食材预处理：将鸡腿去骨或带骨切成适口大小的块状。酱瓜用清水稍微冲洗一下，去除多余盐分后切成小段。罗汉果敲开外壳，取出果肉并捏碎备用。姜茸可根据个人口味适量准备。

• 焯水去腥：在锅中倒入适量清水，大火烧开后放入鸡块，焯水约1分钟，去除血沫和腥味。随后迅速捞出鸡块，用清水冲洗干净表面浮沫，沥干备用。

• 炖煮入味：另起一锅，加入清汤，先放入焯过水的鸡块，再加入切好的酱瓜段、姜茸以及捏碎的罗汉果。

• 文火慢炖：将锅置于炉上，大火烧开后转为中小火慢炖，保持汤面微沸状态。期间注意观察汤量变化，炖至汤汁浓缩至原来的一半时即可关火。

• 装盘享用：将炖好的罗汉果焖瓜子鸡连汤带料一同盛入汤盘中，趁热食用，味道更佳。

【注意事项】

• 酱瓜本身带有咸味，所以无需额外加盐或其他调味品。
• 罗汉果具有天然甜味，且热量低，特别适合糖尿病患者使用，炖煮时间不宜过久，以免影响口感与功效。
• 若喜欢汤汁更加浓郁，可适当延长炖煮时间，但需防止水分蒸发过多。