当归黄芪鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
当归黄芪鸡汤的功效：具有补气养血、增强免疫力、调理身体的作用，特别适合体质虚弱或产后调养人群食用。

【当归黄芪鸡汤的制作材料】
主料：乌鸡鸡腿1只（约300克），猪血30克，豆皮1片，卷心菜50克，金针菇20克，胡萝卜10克
辅料：当归1片，黄芪3片

【详细步骤说明】

• 处理食材：

  • 将乌鸡鸡腿剁成大小适中的块状，便于入味和炖煮。
  • 猪血切成条状或片状，豆皮也切成与猪血相近的长片备用。
  • 卷心菜洗净后切成适口的小块；胡萝卜去皮洗净后切薄片。
  • 金针菇去除根部杂质，用清水轻轻洗净后沥干备用。
  • 当归和黄芪准备好，清洗干净即可使用。

• 焯水去腥：

  • 取锅一只，加入适量清水（约800毫升），将锅置于火上，开大火加热至水微沸。
  • 放入乌鸡鸡腿块，略煮片刻以去除血沫和腥味，随后捞出用清水冲洗干净备用。

• 炖煮汤底：

  • 在锅中重新加入适量清水（约1000毫升），放入准备好的当归和黄芪，大火煮沸。
  • 水开后，将焯过水的乌鸡鸡腿块、猪血片、豆皮片一同下锅，再次煮沸后转为小火慢炖约20分钟。
  • 此过程可以让药材的有效成分充分释放，同时使鸡肉更加酥烂，汤汁浓郁。

• 加入蔬菜收尾：

  • 将洗净的金针菇和切好的卷心菜、胡萝卜片一起放入锅中，改回大火煮至沸腾。
  • 蔬菜变软熟透、汤色均匀即可关火，保持食材的鲜嫩口感与营养。

【小贴士】

• 若喜欢口味更丰富，可在最后阶段加入少许盐、胡椒粉调味，提升整体风味。
• 炖煮过程中注意控制火候，先大火后小火，有助于食材味道的融合与发挥。