蒸腐皮卷家常做法

菜系：家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【蒸腐皮卷的制作材料】
主料：油皮300克、猪肉（肥瘦）250克、粉丝50克、干香菇50克
辅料：鸡蛋50克
调料：酱油10克、白砂糖5克、江米酒30克、大葱5克

【详细制作步骤】

• 处理粉丝：将粉丝放入温水中浸泡约10-15分钟，直至变软。泡好后捞出沥干水分，用刀切成小段备用。

• 准备猪肉馅：将猪肉洗净，剁成细肉末或使用绞肉机打成细腻的绞肉。然后放入干净的大碗中待用。

• 处理香菇：干香菇提前用温水泡发，时间约为30分钟左右，泡软后剪去根蒂，再切成细丝状。

• 切葱末：将大葱洗净，放在案板上切成极细的小末备用。

• 调制肉馅：在装有绞肉的碗中打入一个鸡蛋，加入葱末、酱油、白糖和江米酒。用筷子顺时针方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料，口感更嫩滑。

• 包腐皮卷：将油皮平铺在案板或干净的操作台上。取适量的粉丝段、香菇丝以及调好的肉馅放在油皮的一端。然后像卷春卷一样，从一端慢慢卷起，注意不要卷得太松，确保内容物紧实不外露。卷好后放入蒸盘中，依次做好所有原料。

• 蒸制过程：将卷好的腐皮卷放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20-25分钟，直到熟透为止。

• 冷却切段：蒸好后取出稍微放凉，再用刀将其切成合适入口的小段，摆盘即可食用。

【菜品功效】
此菜属于家常菜谱，适合家庭日常烹饪。同时具有滋阴润燥的功效，有助于改善体质虚弱、营养不良等症状。猪肉富含蛋白质与铁元素，搭配香菇增强免疫力，对预防和缓解贫血有一定帮助；同时含有钙质及胶原蛋白，有助于强健骨骼，适合骨质疏松人群作为辅助食疗。

【温馨提示】
食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶一同食用。