炒双菇家常做法

菜系：家常菜谱老人食谱延缓衰老食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

炒双菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）100克，蘑菇（鲜蘑）100克
调料：料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，酱油10克，淀粉（玉米）5克，姜5克，花生油25克，香油2克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将新鲜香菇去掉根部，去除杂质后彻底洗净，然后切成均匀的薄片备用。
• 处理蘑菇： 将鲜蘑菇同样去除杂质，用清水冲洗干净后也切成薄片。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，倒入花生油，开中火将油加热至微微冒烟的状态。
• 爆香姜末： 放入切好的姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
• 翻炒菌类： 加入切好的香菇片和蘑菇片，转中大火快速翻炒几下，使食材受热均匀。
• 调味入味： 依次加入酱油、盐、白糖和料酒，继续翻炒均匀，让双菇充分吸收调味品的味道。
• 加汤焖煮： 倒入适量的鲜汤（或清水），盖上锅盖稍焖片刻，待汤汁烧沸后打开锅盖。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉用少量水调匀，缓慢倒入锅中进行勾芡，边倒边搅拌防止结块。
• 调味增香： 最后加入味精提鲜，淋上香油，轻轻翻拌均匀，使菜肴更加香气扑鼻。
• 装盘享用： 等到汤汁浓稠、色泽诱人时即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。

相关功效：
此道菜富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、提高免疫力；同时适合老年人日常饮食，具有一定的延缓衰老作用，也对预防某些癌症有一定辅助效果。