客家萝卜丸家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱壮腰健肾食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

客家萝卜丸的制作方法详解

【所需材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：白萝卜150克、胡萝卜150克、香菇（鲜）50克
调料：植物油15克、盐3克、鸡精2克、白砂糖2克、淀粉（玉米）5克、胡椒粉3克、大葱5克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将白萝卜去皮后彻底清洗干净，用擦丝器或刀切成细丝；胡萝卜同样洗净后切成丝状备用。猪肋条肉清洗干净，先切片再切成小丁，大小以黄豆粒为宜；新鲜香菇洗净后也切成细丁；大葱剥去外皮，切成葱花。

• 煸炒肉丁提香：炒锅置于火上，倒入植物油，油热后放入葱花爆香，接着加入切好的五花肉丁和香菇丁，转中火翻炒至肉丁变色，香味四溢。此过程大约持续3-5分钟，炒好后盛出放凉备用。

• 混合蔬菜与肉馅：将之前切好的白萝卜丝和胡萝卜丝一同放入装有炒好的五花肉丁和香菇丁的大碗中。然后依次加入适量的调味料——精盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉，最后撒入淀粉拌匀。注意搅拌时要朝一个方向用力搅打，使馅料更加粘稠紧实，增强丸子成型性。

• 搓制萝卜丸子：双手沾少量清水以防粘手，取适量调好的馅料，用手掌搓成大小均匀的圆形丸子，整齐地摆放在耐高温的蒸盘中，注意保持一定间距以免蒸制过程中粘连。

• 上锅蒸制成熟：将装有萝卜丸的蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟，待萝卜变软、丸子完全熟透即可关火。

• 出锅享用：稍晾后即可直接食用，亦可搭配米饭或汤品一同享用，味道更佳。

【温馨提示】
本菜具有滋阴润燥、补血养颜、强腰健肾等功效，适合体质虚弱、腰膝酸软及贫血人群食用。但需注意白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。