可可蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
可可蛋糕的制作材料：
主料：奶油500克、糖500克、面粉750克；辅料：起子（泡打粉）、香兰素适量、可可糖皮适量。

详细步骤说明：

• 准备材料：将所需的奶油、糖、面粉、起子、香兰素和可可糖皮等材料准备好，确保材料新鲜，器具干净无油。

• 制作蛋糕糊：

  • 将奶油放入大碗中，加入糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅、质地蓬松。
  • 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀。
  • 将面粉与泡打粉混合后筛入奶油糖混合物中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
  • 加入几滴香兰素提香，搅拌均匀即可得到细腻的蛋糕糊。

• 成型操作：

  • 取一张耐水烘焙纸，铺在烤盘底部或案板上。
  • 用刮刀将蛋糕糊均匀地摊平于纸上，厚度控制在约3毫米左右，表面尽量平整。

• 烘烤处理：

  • 将铺好蛋糕糊的纸放入预热好的烤箱中，以180摄氏度左右进行烘烤。
  • 烘烤时间约为10-15分钟，待蛋糕片呈棕黄色且完全熟透后取出，自然冷却备用。

• 叠层加工：

  • 在冷却好的蛋糕片表面均匀涂抹一层果酱。
  • 将另一片蛋糕片叠放其上，重复此过程直至共叠加6层，形成多层结构。

• 装饰处理：

  • 在最上层蛋糕表面均匀地挂上一层可可糖皮，使其覆盖整个表面。
  • 使用装有白糖糖霜的裱花袋，在表面画出线条状装饰，增添视觉美感。

• 切割成形：

  • 待可可糖皮稍干后，使用锋利刀具将蛋糕按尺寸要求切成每块长7厘米、宽3厘米的长方形状。

• 成品保存：将切好的蛋糕块整齐码放在密封容器中，置于阴凉干燥处保存，以保持口感酥脆。

菜系相关功效：
本款可可蛋糕作为经典西式糕点，具有补充能量、缓解疲劳的功效，适合下午茶搭配饮品享用，亦可作为节庆或聚会时的甜点佳选。