陕西萝卜饼家常做法

陕西小吃陕西萝卜饼的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：烙焙法

陕西萝卜饼的制作材料：
精面粉650克，白糖350克，熟猪油250克，生猪板油丁50克，萝卜丝250克，红枣25克，芝麻15克。

陕西萝卜饼的特色：
软嫩酥甜，是陕西大众化小吃食品。

教您陕西萝卜饼怎么做，如何做陕西萝卜饼：

• 准备馅料：将红枣去核后洗净，切成细丝备用。取一个盆放入剁碎的芝麻、绵白糖、切好的萝卜丝、生猪板油丁和红枣丝，搅拌均匀，制成馅料备用。

• 制作油酥面团：取一个盆，加入300至325克精面粉，再倒入175克已经化开的熟猪油，用手将面粉与猪油搓匀，直至形成光滑不粘手的油酥面团。将油酥面团分成5份，并用湿布盖住，静置饧发约15分钟。

• 制作水油面团：将剩余的精面粉（约325至350克）放入另一个盆中，加入75克熟猪油和适量温水，边加水边揉搓，直到面团柔软但不粘手为止。同样将水油面团分成5份，并用湿布盖住，静置饧发约15分钟。

• 组合面团：将每一份水油面团和油酥面团分别搓成长条状。然后将水油面团擀成圆形薄片，将对应的油酥面团放在水油面中间，包裹起来收口朝下。

• 反复折叠擀制：将包好的面团轻轻擀开，再进行纵向和横向各折叠三次（类似千层酥皮做法），然后再擀成较薄的圆片，这样可以增加层次感。

• 包入馅料：将擀好的面片平铺在案板上，放入适量的馅料（注意不要过多，以免漏出），然后像包包子一样收口捏紧，整理成圆形。

• 成型并烙制：将包好馅的面团轻轻拍打成圆饼状，使其厚度适中。平底锅或鏊子预热后，将饼放入锅中，用中小火慢慢烙制，期间可适当翻面，确保两面受热均匀，直至表面呈金黄色且微微鼓起即可。

陕西萝卜饼的制作要领：

• 两种面团（油酥面和水油面）必须充分揉匀，并经过足够的饧发时间，这样做出的饼口感更松软酥脆；
• 烙制时火力不宜过大，避免外焦内生或表皮过快变色而内部未熟透；

陕西萝卜饼的相关功效：
此小吃不仅味道香甜可口，还具有一定的营养价值。其中的萝卜丝富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化；猪油和芝麻则提供丰富的能量和健康脂肪，适合秋冬季节食用，有温补作用。