炸果阡家常做法

菜系及功效：清真菜 甜品/点心 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：酸甜味
工艺：炸

炸果阡的制作材料：
主料：苹果200克
辅料：梅子25克、油皮100克、小麦面粉150克、桂花10克、金糕50克、鸭梨100克、香蕉100克
调料：白砂糖100克、花生油75克

详细制作步骤：

• 准备食材：将苹果、香蕉、鸭梨分别去皮并洗净，放置一旁备用。
• 青梅处理：取适量温水将青梅浸泡清洗干净，去除杂质后沥干水分。
• 切丝处理：将洗净的苹果、香蕉、鸭梨以及处理好的青梅连同油皮一起切成粗丝状，放入一个大盆中混合均匀。
• 添加配料：向盆中加入准备好的桂花和100克小麦面粉，搅拌均匀，使果丝与面粉充分融合，形成炸果阡的内馅。
• 处理金糕：将金糕切成宽度和厚度约为5毫米的小条，作为炸果阡的中心夹心部分。
• 调制面糊：取剩余的50克小麦面粉放入碗中，逐渐加入清水调成浓稠的面糊，用于粘合外皮。
• 卷制果阡：将油皮平铺在案板上，在一端均匀涂抹上调好的面糊，然后将拌好的果丝放在油皮的一端摊平，再将金糕条放在果丝中央，卷起油皮，形成一个中间包裹金糕、直径约4厘米的长卷。
• 切段定型：将卷好的果阡切成约1厘米厚的圆片，确保每一段都完整地包裹着金糕。
• 油炸成型：锅中倒入足量花生油（约1000克），待油温加热至七成热时，将切好的果阡逐块下入油锅中炸制，炸至表面呈现金黄色即可捞出控油。
• 装盘点缀：将炸好的果阡整齐码放在盘中，最后撒上适量的白砂糖增加风味。

炸果阡的制作要诀：

• 油炸过程中需使用较多油量，建议提前准备好足够的花生油（约1000克）。
• 果阡卷制时要注意松紧适中，避免过紧导致切段困难或过松影响成品形状。
• 炸制时间不宜过长，以免外皮焦黑影响口感。

小帖士-食物相克：

• 苹果忌与水产品同食，可能导致便秘。
• 鸭梨忌与螃蟹、鹅肉同食。