狗肉汤家常做法

吉林小吃狗肉汤的做法详细介绍
所属地区：吉林小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

狗肉汤的制作材料：
活狗1只，豆油、芝麻、葱丝、胡椒粉、鸡蛋、辣椒粉、酱油、精盐、辣椒油、香菜各适量。

狗肉汤的特色：
原汤原肉，香鲜热辣，口感浓郁，具有极佳的御寒和壮阳功效。此汤是隆冬时节的理想食品，尤其受到朝鲜族人们的喜爱。

教您狗肉汤怎么做，如何做狗肉汤：

• 宰杀处理：选用一只健康的活狗，宰杀后彻底去除皮毛及内脏，并将狗体清洗干净。随后将其分为六大块，放入冷水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质，保持肉质的纯净。

• 焯水去腥：取一大锅，加入足量清水，将狗肉块放入锅中，大火加热至水沸腾。此时会出现大量浮沫，需用勺子仔细撇净，同时撇出表面的浮油备用。此步骤有助于去除腥味并保留汤底的清爽。

• 慢火炖煮：待浮沫撇净后，转为小火慢慢炖煮，直至狗肉熟透。整个过程需保持汤面微沸状态，使肉质更加酥烂入味，同时让汤汁更为浓白醇厚。

• 炒制配料：另取一炒勺，加入适量豆油烧热，放入事先准备好的辣椒粉及之前撇出的浮油，小火炒香，盛入碗中备用。这一步可提升整体风味，使汤更具层次感。

• 拆骨切丝：将煮熟的狗肉从汤中取出，稍凉后剔除骨头，取肉撕成细丝。注意要在肉尚有余温时进行操作，这样更容易撕成均匀的丝状。

• 调味拌匀：将撕好的狗肉丝放入大碗中，依次加入熟芝麻、葱丝、胡椒粉、酱油、精盐等调料，搅拌均匀，使其充分入味。

• 组合上桌：将调好味的狗肉丝装入碗中，撒上香菜末，浇上之前炒制的辣椒油，再倒入滚烫的狗肉原汤。最后打入一个鸡蛋液，利用汤的热度使蛋液迅速散开，形成丝丝缕缕的蛋花，即可食用。

狗肉汤的制作要领：

• 煮狗肉时应先用旺火煮开，待七八分熟后改用小火慢炖，以确保肉质酥软且不柴。
• 拆骨撕肉应在狗肉刚煮好还带有余温时进行，便于操作且口感更佳。