韭菜炒大葱家常做法

菜系：药膳偏方
韭菜炒大葱的特色功效：补阳散淤、助血行气、益胃助肾

制作材料：
主料：韭菜150克，大葱150克
辅料：生姜片适量，盐1/2小匙，糖1/4小匙，料酒1小匙，香油少许

详细制作步骤：

• 食材准备： 将新鲜韭菜择去老叶和杂质，用清水冲洗干净，控干水分后切成约3厘米长的段状；大葱剥去外皮，洗净后同样切为3厘米左右的小段备用。生姜切成薄片。
• 热锅爆香： 取炒锅一只，置于炉火上，倒入适量食用油，待油温升至五成热时放入姜片，小火煸炒出香味。
• 调味下料： 在爆香姜片的锅中加入食盐，翻炒均匀后将切好的韭菜段和大葱段一同下锅。
• 快速翻炒： 转中大火快速翻炒，使韭菜与大葱受热均匀，炒至蔬菜略显柔软但仍保持翠绿。
• 调入配料： 沿锅边淋入料酒，增加香气，再撒入白糖，继续翻炒几下使调味料充分融合。
• 收尾点香： 最后关火，在锅中滴入几滴香油增香提味，快速翻拌均匀即可盛盘出锅。

温馨提示：

• 韭菜性温热，容易引发内热体质人群上火，所以体质燥热或患有胃病者应避免多食。
• 韭菜不宜与牛肉同食，否则可能影响气血运行，造成身体不适。