鸭血粉丝汤家常做法

菜系：苏菜

鸭血粉丝汤的制作材料：
主料：切成小块或条状的鸭血（有时也用猪血代替）、粉丝、油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等）。
调料：精盐、味精、鸡精、香油（或辣油）各适量。

鸭血粉丝汤的功效：
鸭血富含铁元素，有助于补血养颜；粉丝含有丰富的碳水化合物，能快速补充能量；鸭内脏中含有丰富的蛋白质和维生素A，具有滋补身体、增强免疫力的作用。此汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是南京地区广受欢迎的传统小吃之一。

鸭血粉丝汤的做法步骤：

• 准备食材：将鸭血切成条状备用；油果子切成三角块；香菜洗净切段；鸭胗、鸭肠、鸭肝清洗干净后煮熟，切成适当大小备用。

• 熬制高汤：在锅中加入适量清水，放入葱姜丝、虾米，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，制成基础高汤。可根据个人口味添加适量的精盐、味精、鸡精调味。

• 初步煮制鸭血与油果子：将切好的鸭血条放入沸腾的高汤中，煮约1-2分钟后捞出，去除腥味并定型；随后将油果子放入汤中一同煮制，待其稍微软化。

• 慢炖入味：将火调至最小，重新把鸭血放回锅中，与油果子一起慢慢炖煮约5分钟，使其充分吸收汤汁的味道，保持汤温不凉。

• 烫粉丝：取一长柄烫粉勺，放入适量粉丝，将其在热汤中反复上下提拉，烫制约1-2分钟，直到粉丝变软但仍有弹性。

• 装碗：将烫好的粉丝倒入碗中，再依次加入适量的鸭血、油果子、煮熟的鸭胗、鸭肠、鸭肝，撒上几根香菜段。

• 调味点睛：根据个人喜好，在碗中加入一小勺辣油或几滴香油，最后用筷子轻轻搅拌均匀即可。

一碗香气扑鼻、鲜香浓郁、营养丰富的鸭血粉丝汤就完成了，适合早餐或夜宵食用，温暖肠胃又令人回味无穷。