爽口脆花家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：汆

爽口脆花的制作材料：
主料：鸭肉300克
辅料：芝麻15克，青椒20克，辣椒（红、尖、干）20克
调料：香油10克，辣椒油5克，酱油3克，白砂糖2克，老抽3克，料酒10克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克，姜2克，大葱5克

详细步骤说明：

• 准备鸭肉：将鸭肉清洗干净后，用刀在表面剞上菊花花刀。这样处理不仅美观，还能让鸭肉更易入味。随后将鸭肉放入碗中，加入切好的姜片、葱段，以及适量的精盐和料酒拌匀，腌制10分钟左右，使其充分入味。

• 炒熟芝麻：取一小把芝麻放入干净的炒锅中，用小火慢慢翻炒，直至芝麻散发出香味且颜色略微变深即可取出备用。

• 处理配菜：将青椒和红尖辣椒分别去蒂和籽，清洗干净后切成均匀的小圈状，用于最后点缀和提味。

• 调制味汁：在一个小碗中，依次加入精盐、胡椒粉、酱油、白砂糖、老抽、味精、辣椒油、香油，再加入炒好的芝麻，搅拌均匀，制成风味浓郁的调味汁备用。

• 氽烫鸭肉：另起一锅，加入适量清水烧开，将腌制好的鸭肉放入水中快速氽烫，待水再次沸腾后捞出。注意不要煮太久，以免鸭肉变老影响口感。氽烫后的鸭肉应保持鲜嫩多汁、富有弹性。

• 装盘调味：将氽烫好的鸭肉整齐地摆放在盘中，接着将事先调好的味汁均匀地浇在鸭肉上，使每一口都充满层次感。最后撒上准备好的青红辣椒圈进行装饰，并提升整体的微辣口感。

• 完成出品：此时一道色泽诱人、香气扑鼻、口感爽脆的“爽口脆花”就完成了，趁热食用效果更佳。

相关功效：本菜适合青少年生长发育期补充营养，也适用于长期接触化学毒素的人群增强体质；同时具有健脾开胃、改善食欲不振的功效，对营养不良者也有一定的调理作用。