开洋大白菜家常做法

菜系：微波菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

开洋大白菜的制作材料：
主料：大白菜（小白口）300克
辅料：虾米30克
调料：姜2克、色拉油90克、黄酒10克、盐5克、淀粉（豌豆）15克

详细做法步骤：

• 泡发虾米：将虾米放入适量清水中浸泡约10分钟，使其变软。泡好后捞出沥干水分，放入一个适合微波炉使用的碗中备用。

• 爆香虾米：向装有虾米的碗中加入30克色拉油，搅拌均匀后盖上微波薄膜或微波专用盖子。放入微波炉中，用高火加热约2分30秒，使虾米散发香味并略微变色，取出备用。

• 处理大白菜：将大白菜洗净，去掉老叶和根部，斜刀切成宽度约为4厘米的小片，这样更容易入味且口感更佳。将切好的大白菜放入一个深盘中。

• 混合食材调味：在装有大白菜的深盘中，依次加入之前爆香好的虾米、剩余的60克色拉油、黄酒、盐以及切好的姜片。用手轻轻翻拌几下，使调料均匀附着在大白菜上。然后盖上微波薄膜，并在薄膜上扎几个小孔以便透气。

• 微波加热：将深盘放入微波炉内，先以高火加热3分钟，让食材快速升温；接着改用中火继续加热4分钟，使大白菜充分吸收虾米的鲜香和调料的味道。

• 勾芡收汁：取出加热后的菜肴，在其中加入调好的水淀粉（15克淀粉加2大匙清水搅拌均匀），轻轻翻拌使汤汁与食材融合。再次盖上微波薄膜，放入微波炉中，用高火加热2分钟，直至汤汁变得浓稠、色泽光亮。

• 完成出锅：取出成品稍作冷却即可装盘食用。

功效说明：
此菜具有润肠通便、清热解毒、降低血脂、预防动脉硬化等作用，特别适合需要调理肠道健康及心血管问题的人群食用。