熘番茄小丸子家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：茄汁味
工艺：糖醋溜

熘番茄小丸子的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）250克
辅料：鸡蛋75克
调料：番茄酱30克，白砂糖20克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克，姜5克，植物油50克，盐2克

熘番茄小丸子的功效与特色：
此菜具有健脾开胃、增强食欲、补充营养等功效，特别适合学龄期儿童食用。其色泽红亮甜酸香咸，鲜嫩适口，营养丰富，是一道兼具美味与健康的家常佳肴。

详细的制作步骤：

• 准备原料： 将猪肉清洗干净，去除筋膜后剁成肉茸，放入碗中备用。大葱和姜分别洗净，切成细末。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

• 调制肉馅： 在剁好的猪肉茸中加入适量盐，然后依次放入葱姜末、鸡蛋液和淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，直至肉馅呈现出黏稠状。这一步要搅拌至肉馅上劲，这样做出的小丸子口感才会更加鲜嫩弹滑。

• 成型小丸子： 将搅拌好的肉馅用手或勺子挤成大小均匀的小丸子。可以根据个人喜好控制大小，但建议做得稍小一些，更适合儿童咀嚼。

• 炸制定型： 取锅一只，倒入植物油约50克，置于火上烧至五成热（油面微微泛起波纹），将小丸子逐个下入锅中，用中小火炸至表面金黄、内部熟透后捞出沥干油分。

• 调制茄汁： 锅中留少许底油，转小火，放入番茄酱炒香，随后加入白糖和少量清水，再根据口味补加一点盐，慢慢熬煮，使汤汁逐渐浓稠，形成酸甜适中的红色糖醋汁。

• 翻炒入味： 将之前炸好的小丸子重新倒入锅中，快速翻炒，使每颗丸子都均匀裹上茄汁，确保味道融合。

• 装盘享用： 待丸子完全裹匀酱汁、香气扑鼻时即可关火，盛出装盘，稍凉后便可食用。

健康提示： 此菜含有丰富的优质蛋白、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，能够有效改善营养不良状况，促进儿童健康成长，适合一岁以上幼儿及小学生食用。

食物相克提醒： 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。