熘白蛋家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸甜味
工艺：熘

熘白蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：青豆50克，玉兰片50克，胡萝卜50克，洋葱（白皮）50克
调料：植物油20克，香油5克，白砂糖5克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）3克，姜2克

详细步骤说明：

• 处理鸡蛋：
  将炒锅置于火上，倒入植物油，烧至六成热时，将鸡蛋磕入锅中。用中小火煎制，待鸡蛋底部呈金黄色后翻面，继续煎另一面至同样呈现金黄色。煎好后取出鸡蛋，稍微放凉后切成大小均匀的排骨块形状，并按照原来的鸡蛋形状摆放在盘中，保持整体美观。

• 准备配料：
  将胡萝卜、玉兰片、白皮洋葱分别清洗干净，与青豆一起处理成大小相近的小丁状；鲜姜剁成细末备用。

• 炒制配料：
  再次将炒锅加热，加入少量植物油，放入姜末小火炝锅，爆出香味后，依次加入玉兰片丁、胡萝卜丁、洋葱丁和青豆。快速翻炒几下后加入适量清水（约50毫升），使食材受热均匀。

• 调味勾芡：
  在锅中加入适量的精盐、白砂糖，搅拌均匀后以大火烧开。接着将玉米淀粉用少量冷水调匀，缓缓倒入锅中进行勾芡，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 收尾工序：
  待芡汁均匀包裹在配料上后，淋入香油提香，撒入味精增加鲜味，再次搅拌均匀。最后将炒好的配料连同汤汁一起均匀地浇在装有鸡蛋块的盘中即可完成。

菜系相关功效：
本菜具有促进消化、改善营养不良状况以及辅助补血的作用，适合食欲不振、贫血体质或需要调理肠胃功能的人群食用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以免引发不适。