牛肉酸菜汤家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 围孕期食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：白烧

牛肉酸菜汤的制作材料：
主料：酸白菜1000克，牛肉（瘦）250克
辅料：土豆（黄皮）250克，胡萝卜250克，洋葱（白皮）250克，奶油100克
调料：番茄酱250克，黄油250克，盐10克，味精6克，香叶3克，胡椒粉2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将胡萝卜去皮后清洗干净，切成细丝；洋葱剥皮后洗净，也切成细丝；土豆去皮后洗净，切成角块备用。牛肉洗净后放入锅中，加入适量清水煮熟，捞出晾凉后切片或撕成小块备用。

• 炒制底料：取一口较大的锅，放入250克黄油，加热至融化。然后加入切好的洋葱丝和3克香叶，用中小火慢慢翻炒，炒出香味后，再加入胡萝卜丝继续翻炒，稍微焖煮一会儿。

• 加入番茄酱：待胡萝卜略软时，加入250克番茄酱，继续翻炒至出红油，使汤底颜色更加鲜亮，味道更浓郁。

• 加入酸白菜：将1000克酸白菜切成丝状后加入锅中，与前面炒好的蔬菜一起翻炒均匀，继续用中火炖煮约20分钟，使酸白菜的味道充分释放出来。

• 加清汤煮沸：向锅中倒入约3000克清汤（可提前准备好或使用清水代替），搅拌均匀后大火煮沸，随后加入之前准备好的土豆角块，继续煮至土豆熟透。

• 调味处理：根据个人口味，加入10克盐、6克味精进行调味，确保整体味道咸鲜适口。

• 加入牛肉和奶油：将之前煮熟的250克牛肉放入汤中一同加热，待汤再次煮沸后，加入100克奶油，搅拌均匀，使汤体更加浓稠顺滑。

• 撒入胡椒粉：最后撒入2克胡椒粉提香，即可关火。

• 装碗上桌：盛出热汤后，在每碗汤表面浇上100克酸奶油，并撒少许胡椒粉点缀，即可享用。

功效说明：
此汤具有健脾开胃、补充营养、增强食欲的功效，适合孕妇及营养不良者食用，有助于提高身体免疫力和消化功能。

注意事项：

• 酸白菜不宜与柿子同食，否则可能引发胃石症。
• 清汤用量建议控制在3000克左右，以保证汤底足够浓郁又不干涩。