脆辣黄瓜条家常做法

菜系：私家菜高温环境作业人群食谱减肥菜谱防暑食谱糖尿病食谱
口味：香辣
工艺：炝

【脆辣黄瓜条的详细做法】

制作材料：

• 主料：黄瓜500克
• 调料：酱油10克、花生油10克、盐3克、白砂糖5克（糖尿病患者可省略）、干辣椒（红尖）5克、味精2克

菜系功效： 本菜肴适合在高温环境下工作的人群食用，具有清热解暑、促进食欲的功效；同时因低热量、低脂肪，适合减肥人群和糖尿病患者适量食用。黄瓜富含水分与膳食纤维，有助于清肠排毒、润燥生津。

详细步骤：

• 选材处理：挑选新鲜脆嫩的黄瓜500克，用清水彻底洗净表面泥沙及杂质，必要时可用软刷轻轻刷洗。

• 切段去籽：将洗净的黄瓜切成约3厘米长的小段，用小勺或刀尖小心挖除中间的瓜瓤和籽，这样可以减少水分过多影响口感，并使黄瓜更爽脆。

• 腌制入味：将处理好的黄瓜条放入大碗中，加入3克盐拌匀，静置腌制约10分钟。此步骤有助于黄瓜出水、更加爽脆，并初步调味。

• 滤干水分：腌制完成后，将黄瓜条连同渗出的水分一起倒入漏网中，用手轻轻挤压去除多余水分，或者摊开放凉风干片刻，确保黄瓜条干爽不带水。

• 煸炒干辣椒：锅中加热花生油至微微冒烟，放入5克干红尖辣椒，小火快速煸炒至香味溢出且辣椒颜色变深，注意不要煸糊，以免产生苦味。

• 炝制调味：趁热将煸好的辣椒及热油一同倒入黄瓜条中，迅速加入酱油、白糖（糖尿病患者可省略）、味精，搅拌均匀，使调料充分渗透黄瓜条。

• 装盘享用：拌匀后静置5分钟左右，待其入味，即可装盘上桌。此菜冷热皆宜，冷藏后风味更佳。

小贴士：

• 黄瓜若太嫩可不必去籽。
• 干辣椒用量可根据个人口味调整，喜欢更辣口感可切开辣椒以释放更多辣味。
• 糖可提升菜品层次感，但糖尿病患者应避免使用。
• 此菜操作简单，建议现做现吃，保持最佳口感。