胡萝卜拌蜇皮家常做法

菜系：私家菜 明目食谱 祛痰食谱 高血压食谱
口味：本味咸鲜
工艺：炝

胡萝卜拌蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮100克，胡萝卜200克
调料：植物油15克，香油15克，大葱10克，白砂糖4克，盐2克，味精1克

胡萝卜拌蜇皮的特色：
菜质脆嫩，香甜适口，清淡爽口，适合家庭日常食用，对明目、祛痰及调节高血压有一定辅助功效。

详细制作步骤：

• 处理海蜇皮：将海蜇皮放入清水中充分泡发，去除表面杂质后洗净。接着切成细丝，放入凉开水中漂洗一遍，以去除多余的盐分和腥味，捞出后挤干水分，放入一个干净的大盆中备用。

• 处理胡萝卜：将胡萝卜去皮后洗净，用刨丝器或刀具切成细丝。将胡萝卜丝放入锅中，加入少量清水，在火上加热至变软（能用手指轻松掐断），然后撒入精盐，腌制约10分钟。之后用凉开水冲洗掉多余盐分和黏液，挤干水分，放入装有海蜇皮丝的盆中。

• 炒香配料：将炒锅置于火上，倒入植物油烧热。待油温升至七成热时，放入切好的葱段，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。随后将热油连同葱段一起趁热淋在胡萝卜丝和海蜇皮丝上，激发香气。

• 调味拌匀：在盆中加入白砂糖、味精和香油，轻轻翻拌均匀，确保调料分布均匀。拌好后放置一旁晾凉即可。

• 装盘点缀：将拌好的胡萝卜拌蜇皮整齐地码放在盘中，可作为凉菜直接上桌，清爽开胃。

小帖士-食物相克：
海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响其保存时间，建议在最后阶段再加入白糖调味。