黄松糕家常做法

菜系：美味糕点
黄松糕的制作材料：
主料：（制50块）粗糯米粉1.5公斤、粗粳米粉1公斤、红砂糖750克、豆油10克。

黄松糕的相关功效：
此糕为传统中式点心，口感松软香甜，适合早餐或下午茶食用，具有一定的补气养血、健脾开胃的作用，尤其适合体质虚弱者适量食用。

详细制作步骤：

• 准备材料：将所需的粗糯米粉、粗粳米粉、红砂糖和豆油一一称量好，确保用量准确，以便后续操作顺利进行。

• 混合干性材料：将粗糯米粉与粗粳米粉一同放入一个大桶或搅拌盆中，用手动打蛋器或木铲充分拌匀，使两种粉类均匀混合。在混合好的粉料中间扒出一个窝状，便于后续加糖和水时更易融合。

• 加入红砂糖与水分：将红砂糖倒入中间的“窝”中，随后缓缓加入清水125克。开始用手抄拌，注意力度适中，既要让糖分和水分充分融入粉料中，又避免用力过猛导致结块。直至所有材料混合均匀，手感略微湿润但不粘手为止。

• 蒸制糕粉：取一只干净的笼屉，在底部及四周均匀涂抹一层豆油，防止粘连。将混合好的糕粉倒入笼屉中，用刮板或手将其摊平，表面尽量保持平整，以利于受热均匀。

• 上锅蒸熟：将笼屉置于已烧开的旺火沸水锅上，盖上锅盖，大火蒸约30-40分钟，至糕粉完全熟透，用手轻按无黏感即可。可用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉即表示蒸熟。

• 冷却定型：将蒸好的黄松糕从笼屉中取出，趁热迅速倒在铺有洁净糕布的案板上。稍作冷却后将糕体翻转一次，使其上下均匀散热，避免底部潮湿影响口感。

• 切块成型：待糕体稍凉但仍柔软时，用刀蘸取少量凉开水（以防粘刀），按照每块长约2.7厘米的标准，切成整齐的长方块。

• 成品保存：切好的黄松糕可晾凉后装入密封容器中，常温下存放2-3天，也可冷藏延长保质期。冷食或加热食用皆宜，风味各异，入口松酥，回味悠长。