肉丸豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

肉丸豆腐汤的制作材料：
主料：猪肉（瘦）150克，豆腐（北）400克
辅料：鸡蛋150克，洋葱（白皮）50克
调料：色拉油30克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）25克，黄酒10克，胡椒粉1克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）10克

详细做法步骤如下：

• 准备肉馅： 将瘦猪肉清洗干净后剁成肉末。将洋葱去皮切细末，放入炒锅中，加入适量炼好的猪油，小火煸炒至香味散发出并微微变软，盛出备用。

• 调制肉馅： 将剁好的猪肉末放入大碗中，加入炒香的洋葱末、黄酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋打散后的蛋液以及干淀粉，顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，具有一定的黏性。

• 挤制肉丸： 取适量肉馅用手从虎口处挤出成圆形小丸子，大小可根据个人喜好调整。锅中倒入色拉油，加热至四成热（约110℃），将肉丸逐个下入锅中，用中小火炸至表面呈金黄色后捞出沥油备用。

• 处理豆腐： 将北豆腐冲洗一下，切成大小适中的小方块，放入沸水中焯烫1分钟，以去除豆腥味并增加口感，捞出控水。

• 炒香蒜末： 锅中留少许底油，加入剁成茸的大蒜，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炖煮汤品： 将焯过水的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒几下，随后加入适量清水（或高汤），水量以没过豆腐略多为宜。大火烧开后转中火煮约2分钟，使豆腐充分吸收香味。

• 加入肉丸调味： 将之前炸好的肉丸加入锅中，继续煮约3分钟，让肉丸与豆腐的味道融合。最后加入味精调味，保持汤汁清亮不勾芡即可关火。

• 装盘享用： 将做好的肉丸豆腐汤盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

功效说明：
本汤品富含优质蛋白质和钙质，有助于补虚养身、滋阴润燥，适合体质虚弱、更年期女性及骨质疏松人群食用，有助于增强体质、改善骨密度。

小贴士：食物相克提示
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。