糖醋小萝卜家常做法

菜系：苏菜
糖醋小萝卜的制作材料：
主料：小红萝卜300克
调料：盐1汤匙，白糖3汤匙，醋2汤匙，香油适量，味精适量

详细步骤说明：

• 准备工作：将新鲜的小红萝卜取出，去掉其须根和顶部的绿叶部分，然后放入清水中彻底清洗干净，去除表面的泥土和其他杂质。洗净后捞出放在漏网中自然沥干水分，或用厨房纸巾轻轻吸干表面水分备用。
• 切割处理：将沥干的小红萝卜平铺在案板上，使用刀背轻轻拍打萝卜，使其质地松散、更易入味。随后将萝卜切成大小适中的块状，便于食用。
• 腌制去涩：将切好的萝卜块放入一个干净的大碗或盘中，加入1汤匙盐，搅拌均匀后静置约20分钟。此步骤有助于萝卜渗出多余水分，并去除些许辛辣感，使其口感更加爽脆。20分钟后，将萝卜中腌出的水倒掉，并用手轻轻挤压萝卜块，尽量去除多余的水分。
• 调味拌制：在沥干水分的萝卜中加入3汤匙白糖，2汤匙醋，再根据个人口味加入适量香油和味精。用筷子或戴手套的手充分翻拌均匀，确保每一块萝卜都裹上调味料，味道更加均衡。
• 静置入味：拌好调味料后，可将糖醋小萝卜放置一旁静置10分钟左右，让萝卜更好地吸收糖和醋的味道，风味更佳浓郁。

菜系相关功效：
糖醋小萝卜作为苏菜中的一道经典凉菜，酸甜开胃，能够促进食欲，尤其适合搭配油腻菜肴一同食用。萝卜本身富含膳食纤维，有助于消化和肠道健康；同时醋的加入也有助于软化血管、促进血液循环。这道菜不仅制作简单，而且清爽可口，是家庭餐桌上的理想配菜。