三丝燕菜家常做法

菜系：苏菜
三丝燕菜功效：滋阴润燥、养颜美容、增强免疫力

三丝燕菜的制作步骤如下：

• 准备食材：准备好以下主要原料——燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克，以及适量的鸡清汤。

• 处理燕窝：将燕窝用清水洗净，并进行涨发（即用清水浸泡至软胀），涨发好后沥干水分备用。将处理好的燕窝放入碗中，加入适量鸡清汤，置于蒸锅中，用小火隔水蒸至燕窝变得软糯，取出备用。

• 切制配料丝：将熟鸡腿肉、熟火腿肉和已经泡发好的冬菇分别切成细丝。注意刀工要均匀，以保证口感和美观。

• 蒸制三丝：将切好的鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝一起放入碗中，加入适量鸡清汤，上锅用中火蒸约15分钟，使三丝入味并进一步软化，蒸好后取出备用。

• 烫制燕菜：取锅烧热后倒入鸡清汤，待汤煮沸后，将之前蒸好的燕窝分两次放入汤中快速烫一下，每次约10秒左右，然后迅速捞出沥干，这样可去除燕窝中的杂质并提升其弹性。

• 装碗定型：取一只汤碗，先将蒸好的鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝均匀铺在碗底，再将烫好的燕窝丝整齐地覆盖在上面。

• 浇汤出品：最后将烧开的鸡清汤缓缓倒入碗中，直至淹没食材，保持汤汁的清澈与鲜美，即可上桌食用。

此道苏菜三丝燕菜色泽淡雅、口感细腻、营养丰富，具有滋阴润燥、养颜美容及增强体质的功效，是一道适合滋补养生的传统佳肴。