燕麦银鳕鱼家常做法

菜系：沪菜
燕麦银鳕鱼的制作材料：
主料：银鳕鱼400克（约6块），柠檬1只，燕麦片200克，圣女果2只，欧芹少许，卡夫奇妙酱10克，法国芥末酱10克，鸡蛋1只，面粉50克，盐、味精各适量。

燕麦银鳕鱼的特色：外脆里嫩，麦香浓郁。

详细制作步骤如下：

• 处理鳕鱼：将银鳕鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。根据个人喜好，可以将鳕鱼切成适当大小的块状或保持原块。接着加入适量盐和味精进行调味，挤入半个柠檬的汁液拌匀，腌制10分钟左右，使鱼肉更鲜嫩去腥。

• 准备裹粉顺序：在腌好的鳕鱼表面均匀拍上一层面粉，确保每一块都覆盖薄薄一层，以帮助后续更好地挂糊。随后将鸡蛋打入碗中搅散，将鳕鱼逐一蘸满蛋液。

• 裹燕麦片：取一个盘子，放入燕麦片，将蘸好蛋液的鳕鱼块轻轻放入其中，两面均匀地粘上燕麦片，确保每一面都能牢牢附着，形成一层金黄酥脆的外衣。

• 炸制鳕鱼：锅中倒入适量油，加热至三成热（约100℃左右，油面微微波动），将裹好燕麦片的鳕鱼块小心放入锅中，中小火慢炸约4分钟，待表面呈现金黄色后捞出控油。

• 调制酱汁：在一个小碗中将卡夫奇妙酱与法国芥末酱按照1:1的比例混合均匀，搅拌至无明显分层，备用。

• 摆盘装饰：将炸好的鳕鱼整齐地摆放在盘中，用调好的酱汁均匀淋在每一块鱼排上。柠檬洗净切片，摆在盘边增添清新感。圣女果洗净后对半切开，再用刀尖稍作修整做成花形，与洗净的欧芹叶一同点缀于盘子两侧，提升整体视觉效果。

• 上桌享用：菜品完成即可上桌，趁热食用风味更佳，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配独特的麦香味与微酸微辣的酱汁，令人食欲大开。

功效说明：此菜富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，有助于增强体质、保护心血管健康；燕麦片提供膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合追求健康饮食的人群食用。