猪肉烧卖家常做法

菜系：沪菜
猪肉烧卖的制作材料：
主料：面粉500克，熟猪肉500克，猪肉末150克，猪油50克，冬笋50克，冬菇25克，酱油25克，白糖60克，味精适量，黄酒适量，葱姜各适量。

详细制作步骤：

• 和面与制皮：将面粉放入盆中，加入开水慢慢烫面，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后揉匀揉透，盖上湿布静置约10分钟。之后搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的烧卖皮备用。

• 处理馅料：将熟猪肉切成细丁；冬笋、冬菇洗净后也切成细小的丁；葱姜切末备用。

• 炒制馅料：锅中放入猪油，加热至融化后放入葱姜末爆香。随后加入猪肉末煸炒至变色，再依次加入熟猪肉丁、冬笋丁、冬菇丁翻炒均匀。

• 调味入味：在炒好的馅料中加入酱油调色，白糖提鲜，黄酒去腥增香，适量味精调味，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。炒好后盛出放凉备用。

• 包制烧卖：取一张烧卖皮放在手中，放入适量馅料，用手捏住顶部形成开口状，周围自然形成褶皱即可。

• 蒸制成品：将包好的烧卖放入蒸笼中，保持适当间距，大火蒸约10-12分钟即可出锅。

相关功效：
猪肉富含优质蛋白和多种维生素，能滋阴润燥、益气补血；搭配冬笋、冬菇等蔬菜成分，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力。此菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适宜体质虚弱者进补调理。