清汤燕窝1家常做法

菜系：川菜
清汤燕窝的制作材料：
主料：燕窝25克
辅料：清汤适量，料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许

详细制作步骤：

• 燕窝预处理：将干燕窝放入一个干净、无油渍的瓷器容器中，加入足量温水浸泡，直至燕窝完全泡发并变软。这个过程一般需要数小时，建议提前准备。
• 挑拣杂质：泡发完成后，将燕窝捞出放在干净的盘子中，使用镊子仔细去除其中的燕毛及其他杂质，并剪除腐烂或颜色异常的部分。
• 清洗燕窝：用凉水冲洗燕窝两遍，确保彻底清除残留杂质和泥沙，然后沥干水分备用。
• 初步烫煮：取一锅开水，将处理好的燕窝放入开水中快速焯一下，以去除可能存在的异味并进一步清洁。随后再次捞出并过一遍凉水，保持燕窝的口感和弹性。
• 调味清汤：在另一锅中准备好适量清汤，待汤烧开后，根据个人口味依次加入盐、味精、料酒、以及少许胡椒粉进行调味。注意调料比例要适中，避免掩盖燕窝本身的清香。
• 组合蒸制：将处理好的燕窝均匀分装到若干个小碗中，再将调好味的热清汤缓缓倒入碗内，确保燕窝被汤汁充分浸润。
• 成品享用：清汤燕窝即刻可食用，趁热品尝风味更佳。汤色清澈燕窝质地柔滑，味道鲜美清淡，具有滋阴润燥、养颜美容之功效。

菜系相关功效：
清汤燕窝是川菜中的经典滋补佳品，具有滋阴润肺、益气养颜的功效，适合体质虚弱、皮肤干燥者食用，长期服用有助于增强免疫力与改善气色。