蒜泥白切肉家常做法

菜系：沪菜
蒜泥白切肉的制作材料：
主料：猪后腿150克。
调料：蒜泥、酱油、醋、红油、味精、糖、麻油各适量，西芹若干片。

蒜泥白切肉的特色：蒜香浓郁，口感清爽不腻，是一道经典的冷盘佳品。

详细做法步骤如下：

• 处理食材：将猪后腿清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，保持肉质干净整洁。

• 蒸制猪肉：将洗净的猪后腿切成适当长度的长方条状，放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟至熟透。判断是否蒸熟可以用筷子轻轻插入肉中，若能轻松穿透则表示已熟。

• 冷却切片：将蒸好的猪肉取出，自然放凉或放入冰箱冷藏片刻，使其更易切片。待完全冷却后，将其片成薄片，厚度约为3毫米左右为宜，这样口感更佳。

• 烫西芹片：将西芹洗净后去皮，切成与肉片大小相近的薄片。锅中烧开水加入少许盐和几滴食用油，放入西芹片焯水约10秒至颜色鲜绿即可捞出，迅速过冷水保持脆嫩口感，备用。

• 调制蒜泥酱汁：在一个小碗中，放入适量蒜泥，再依次加入酱油、醋、红油、味精、糖、麻油。根据个人口味调整比例，搅拌均匀，使蒜香味充分释放，酱汁浓稠适中。

• 装盆摆盘：取一个平底盘子，将切好的猪肉片整齐地铺在盘底，再将烫好的西芹片点缀其上，最后将调好的蒜泥酱汁均匀淋在肉片和西芹上。

• 冷藏入味（可选）：如想让味道更加融合，可将装好盘的蒜泥白切肉放入冰箱冷藏10～15分钟后再食用，风味更佳。

蒜泥白切肉相关功效：
此菜富含蛋白质，有助于增强体力；蒜泥具有杀菌、助消化的作用；西芹清热解毒、利尿降压，适合夏季开胃或饭前佐餐，既美味又健康。