罐罐豆花家常做法

山西小吃罐罐豆花的做法详细介绍

所属地区：山西小吃
工艺：其他

罐罐豆花的制作材料：
内脂豆腐2盒，黄豆适量，馒头丁适量，精盐适量，味精适量，辣椒适量，花椒适量，葱花适量。

罐罐豆花的介绍：
罐罐豆花是一道具有浓郁地方特色的山西小吃，以其软嫩滑爽、鲜香可口而广受喜爱。这道菜不仅口感丰富，还因其制作方式独特，成为许多食客心中的经典美味。

罐罐豆花的特色：
软嫩鲜香，略带麻辣味，入口即化，层次分明。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将内脂豆腐取出，切成适当大小的块状；黄豆提前用水泡发好，然后放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分后入油锅炸至表面金黄酥脆，捞出备用；将馒头切成小丁状；准备好适量的葱花、辣椒和花椒。

• 焯烫豆腐： 在锅中烧一锅开水，加入少许盐，将切好的内脂豆腐轻轻放入水中焯烫一下，约1分钟左右即可捞出，这样可以去除豆腥味并增强豆腐的韧性。

• 装罐定型： 取一个耐热的小陶罐或炖盅，将焯过水的豆腐块小心放入罐中，铺平表面。

• 添加配料： 在豆腐表面撒上炸好的黄豆和馒头丁，再均匀撒上葱花。

• 制作辣椒花椒油： 另起一小锅，倒入适量食用油，放入花椒粒和干辣椒段，用小火慢慢炸出香味，待辣椒颜色变深、香味四溢时关火。

• 浇油调味： 将炸好的花椒辣椒油趁热均匀地浇在罐罐中的葱花上，顿时会散发出诱人的香气。

• 稍作焖制： 盖上盖子，让罐罐豆花在余温中焖制几分钟，使各种香味充分融合。

• 出锅享用： 稍凉后即可开盖食用，也可以根据个人口味再适量加入少许盐或味精调味。

罐罐豆花的制作要领：
黄豆经过煮后再炸，能使其更加酥脆，散发出独特的香味，是提升整道菜品风味的关键之一。同时选用优质内脂豆腐，质地细腻柔滑，更能体现出豆花的嫩滑口感。浇油时注意温度控制，以激发香味而不至于将葱花炸糊。

相关功效：
豆花富含植物蛋白，易于消化吸收，具有清热润燥、补中益气的作用；搭配黄豆和香辛料，不仅能增进食欲，还能起到健脾开胃、促进血液循环的功效，适合四季食用，尤其适合秋冬季节暖身养胃。