炒面片家常做法

所属地区：青海小吃
菜系类别：地方特色小吃
菜系相关功效：炒面片是青海地区的传统美食，以面片筋道爽滑、味道鲜香而著称，富含碳水化合物和蛋白质，能快速补充体力，适合日常饮食或寒冷天气食用。

炒面片的制作材料：

• 面粉 300克
• 温水 180毫升
• 盐 少许
• 熟牛肉或羊肉（可选）50克
• 蟹肉或熟虾仁 50克
• 大葱 1根
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 食用油 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 香油 几滴

详细制作步骤：

• 准备面片：将面粉放入盆中，加入少许盐，再逐渐倒入温水，边倒边搅拌。搅拌至无干粉后，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。

• 搓条擀片：将醒好的面团揉成长条状，然后切成小剂子，每个剂子擀成圆形薄片，厚度约为2毫米左右，边缘稍薄中间略厚。

• 煮面片：锅中烧开水，将擀好的面片逐一放入水中，用筷子轻轻搅动防止粘连。待面片浮起并煮熟后捞出，过冷水冲凉，沥干备用。

• 处理配料：大葱切段，熟牛肉或羊肉切成小片，蟹肉或虾仁洗净备用。

• 热锅翻炒：锅中倒入适量食用油，加热后下入蒜末、姜末爆香，随后加入葱段翻炒几下。

• 加入肉类：接着放入熟牛肉（或羊肉）、蟹肉或虾仁，快速翻炒均匀。

• 调味炒制：将煮好的面片倒入锅中，与配料一同翻炒。依次加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，使调料充分渗透到面片中。

• 收尾调味：根据口味加入少许鸡精或味精，最后淋上几滴香油提香。

• 装盘享用：翻炒均匀后即可关火，盛出装盘，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：可根据个人喜好添加青菜、胡萝卜片等蔬菜丰富营养与口感。