南瓜豆皮卷家常做法

菜系：家常菜谱 糖尿病食谱
口味：微辣
工艺：炸

南瓜豆皮卷的制作材料：
主料：油皮200克，南瓜500克，辣椒（红、尖、干）15克，番茄50克
调料：花生油50克，盐5克，味精2克，淀粉（玉米）20克，小麦面粉50克，香油15克

详细做法步骤：

• 准备番茄摆盘：
  将番茄洗净后去蒂，剖开去除内部的籽和瓤，切成均匀的薄片。将切好的番茄片整齐地摆放在盘子周围，作为成品装盘的装饰。

• 处理红椒与调制面粉糊：
  将干红辣椒用清水冲洗干净，去掉辣椒蒂和内部的籽，然后切成细小的米粒状备用。取适量面粉（约30克）放入碗中，加入湿淀粉（玉米淀粉加水调匀），搅拌成浓稠适中的面粉糊备用。

• 蒸制并处理南瓜泥：
  将南瓜去皮、去瓤后切成大小适中的块状，放入蒸锅中隔水蒸熟至软烂。取出后稍凉用手或纱布将南瓜块中的水分尽量挤干，再用勺子碾压成细腻的南瓜泥。将南瓜泥放入大碗中，依次加入精盐、味精、香油、红椒米，搅拌均匀后再加入剩余的面粉和湿淀粉，继续搅拌至呈浓稠可塑的糊状。

• 包裹豆皮卷：
  取一张豆腐皮（即油皮）平铺在砧板上，用刷子蘸取之前调好的面粉糊，均匀地涂抹在豆腐皮表面。接着将调好的南瓜糊均匀地铺在豆腐皮上，厚度约为1厘米左右。然后从一端开始轻轻卷起豆腐皮，形成一个紧实的圆柱形豆皮卷，最后用面粉糊封住接口处以防止炸制时散开。

• 炸制定型：
  将炒锅置于旺火上，倒入花生油，待油温升至六成热（约180℃，油面微微冒烟）时，小心放入包好的豆皮卷，炸至表面呈金黄色即可捞出沥油。稍微放凉后用刀斜切成约1厘米厚的小段。

• 装盘点缀：
  将切好的豆皮卷段按照花瓣形状摆放在之前已摆放好番茄片的盘中，使整道菜肴造型美观，色泽诱人，即可上桌食用。

功效说明：
南瓜豆皮卷富含膳食纤维及多种维生素，适合糖尿病患者适量食用；南瓜具有健脾养胃、润肺益气的作用，搭配豆制品更有利于增强营养均衡。此菜低脂少油，合理控制调味品用量后，也适合家庭健康饮食需求。

小贴士：

• 食物相克提示：西红柿忌与石榴同食，以免影响消化吸收。
• 若想口感更加丰富，可在南瓜泥中适当加入少量木耳碎或胡萝卜丝提升口感与营养。